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牛奶和豆浆哪个营养价值高 两者一起饮用才最好
2022-11-24

牛奶的营养价值

1.蛋白质:牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,其所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的吸收利用率高达98%。

2.碳水化合物:以乳糖为主

3.脂:以饱和脂肪和胆固醇为主

4.矿物质:钙、钾、镁等,牛奶中的钙质最接近人体,是补钙吸收率最高的食物。

5.维生素:以维生素D、维生素B12为主。

豆浆的营养价值

1.蛋白质:大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸,属于优质蛋白,含量为30%左右。

2.碳水化合物:主要为淀粉,大豆低聚糖,纤维素。除了淀粉提供能量,大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康,含量为22-35%。

3.脂肪:卵磷脂的含量为18-22%,主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主,具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效。

4.矿物质:主要为钾、钠、钙、镁,有益于促进骨骼肌肉的发育。

5.维生素:主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用。

6.大豆异黄酮:是一种植物雌激素,能够改善更年期障碍和骨质疏松,还具有降低低密度蛋白的功效,有助于降低胆固醇。

7.抗营养因子:胰蛋白酶抑制剂,能阻碍人体的蛋白质的吸收,把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。

牛奶和豆浆营养价值的区别

牛奶和豆浆都是很好的食品,在补充蛋白质上都很高效。牛奶的优势在于补钙,缺点是不利于心血管及减肥,而豆浆正好相反,长处是有利于心血管和减肥,缺点是没有天然的钙。

牛奶中维生素A的含量丰富,而豆浆中不含有这种营养素。豆浆中维生素E和维生素K较多,而牛奶中这两种维生素比较少。牛奶不含有膳食纤维,而豆浆中含有大量可溶性纤维。牛奶含有少量饱和脂肪和胆固醇,而豆浆含有少量不饱和脂肪,以及降低胆固醇吸收的豆固醇。

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